Publisert Legg igjen en kommentar

Grønnere julefeiring del 2: (KJØTT)MAT

Vi ser det hvert år når julen nærmer seg; priskrig. Kampen om kundene gjennom å tilby den billigste julematen. Det burde ringe noen alarmklokker når ribbe er billigere enn smågodt. At årets beste måltid skal være billigere enn fredagstacoen. Og hva er den egentlige prisen? Med tanke på dyr, mennesker, helse og miljø?

Den siste tiden har det versert noen grufulle bilder fra norske grisefjøs i media. Dette er de aller styggeste eksemplene på hvor galt det kan gå når både bonde og system svikter. For noen blir slike bilder dråpen som får begeret til å renne over, og valget om å avstå fra kjøtt totalt responsen.

De aller fleste bønder i Norge gjør allikevel en god jobb, og tar vare på dyra sine så godt det går innenfor de rammene de har. Absolutt minste kravet til juleribba bør, etter vår mening, være at den er norsk, for å støtte opp om norsk matproduksjon. Gjerne fra en lokal produsent, som betyr mindre transport og dermed miljøbelastning. Og kjøp den til en anstendig pris! Spør i butikken hvor kjøttet kommer fra, om det ikke kommer tydelig fram på etiketten. Sporbarhet er lovpålagt, så dette er de pliktig å kunne svare på.

Det beste rådet er likevel å kjøpe kjøtt direkte fra en bonde du kjenner. Og kjenner du ingen, er det en god anledning til å få seg en bondevenn, og det brennkvikt! For eksempel gjennom facebook. Det finnes grupper som Rett fra Gården, hvor du kan spørre deg til råds om steder å handle. Alternativt kan du gå til en dedikert spesialbutikk eller slakteforretning, som vet hvor maten kommer fra. De har (gjen)oppstått over det ganske land i løpet av de siste årene. Støtt dem og samtidig de bøndene som setter kvalitet og dyrevelferd pluss høyest på agendaen.

Og når du først er i gang, og har fått deg en bondevenn…… Hvorfor bare kjøpe ribbe? Ribbe er i grunnen ikke bærekraftig i det hele tatt. Kjøp et halvt dyr når du først er i gang! Eventuelt spleis med naboen (en halv gris har to fine ribber), så har du svineaktig godt kjøtt for resten av året! Og, om du ser på prislappen, er dette dessuten en mye gunstigere løsning. Noen bønder selger julepakker på 5-10-20 kg, med ribbe, pølser, medisterdeig og skinke. Også et kjempefint, bærekraftig alternativ for alle parter.

Får du ikke tak i «glad ribbe», vil jeg slå et slag for pinnekjøtt! Det er jo også er den tradisjonelle julematen for veldig mange nordmenn. Brorparten av norsk sau beiter ute om sommeren, og lever et fritt og godt liv. Med dertil god smak og helsegevinst på kjøpet.

Miljø, helse, kvalitet og smak går hånd i hånd! Velger du kjøtt fra dyr som har levd et fritt og godt liv, vil du først og fremst kjenne det på smaken. Marmoreringen av kjøttet (fordeling av fett og kjøtt) er bedre hos dyr som har vært i aktivitet og spist en variert diett. Fargen på kjøttet er mørkere og mer smakfullt, har en gunstigere fettsyersammensetning. God dyrehelse er altså på mange måter det samme som god helse for deg. Det kjente gamle slagordet, du blir hva du spiser, gjelder fortsatt altså!

God jul, og lykke til med matjakten!