Publisert på

Mariannes godiskuler til jul

Her du ikke bakt julekaker enda? Ingen fare! Jeg har et kjemegodt forslag til deg som du kan lage av ingredienser du høyst sannsynlig har i hus allerede. Og som er gjort på ca 10 min. Inkludert oppvask. Det er til og med nesten sunt!

Du trenger:

En kjøkkenmaskin med s-blad. Eventuelt en kraftig blender.

  • 1/2 kopp tørket frukt. Rosiner, aprikoser, dadler, svisker. Alt funker. Også i kombinasjon.
  • 1 kopp nøtter. Mandler eller cashew for eksempel
  • 1/2-1 kopp havregryn og/eller tørket kokos. Ta en halv først, så kan du justere med mer til slutt for å få riktig konsistens på deigen.
  • Et par skjeer meierismør og/eller en god kokosolje
  • En god skje kakaopulver (kan sløyfes, men jeg eeeelsker sjokoladesmaken, selv i julekulene)
  • Julekrydder. Nellik, kardemomme, kanel, pepper, ingefær, allehånde. Bruk litt av hvert av det du har. Smak deg til, men en kvart ts av hver burde bli bra. Et lite dryss salt er også godt.

Slik gjør du:

Ha mandler og havregryn/kokos oppi maskinen først. Kjør kjøkkenmaskinen til det er finknust. Tilsett krydder og kjør et par omganger til det er jevnt fordelt i nøttemelet. Smak!

Ha i tørket frukt og kjør videre til en jevn masse. Slipp oppi smør (romtemperert) og kokosolje mens maskinen kjører. Deigen skal være fuktig/klissete nok til at det går an å forme kuler av den, men ikke så mye at det klistrer seg til fingrene. Juster konsistensen med mer fett eller havergryn/kokos til det stemmer. Det går også an å sette deigen i kjøleskapet en liten halvtime før du ruller kuler for å unngå at deigen klisser for mye.

From kuler og rull i for eksempel kokos, kakaopulver, hakkede nøtter eller sesamfrø. Et dypp i mørk sjokolade blir heller ikke feil.

Nytes til julekaffen!

Publisert på

Grønnere julefeiring del 2: (KJØTT)MAT

Vi ser det hvert år når julen nærmer seg; priskrig. Kampen om kundene gjennom å tilby den billigste julematen. Det burde ringe noen alarmklokker når ribbe er billigere enn smågodt. At årets beste måltid skal være billigere enn fredagstacoen. Og hva er den egentlige prisen? Med tanke på dyr, mennesker, helse og miljø?

Den siste tiden har det versert noen grufulle bilder fra norske grisefjøs i media. Dette er de aller styggeste eksemplene på hvor galt det kan gå når både bonde og system svikter. For noen blir slike bilder dråpen som får begeret til å renne over, og valget om å avstå fra kjøtt totalt responsen.

De aller fleste bønder i Norge gjør allikevel en god jobb, og tar vare på dyra sine så godt det går innenfor de rammene de har. Absolutt minste kravet til juleribba bør, etter vår mening, være at den er norsk, for å støtte opp om norsk matproduksjon. Gjerne fra en lokal produsent, som betyr mindre transport og dermed miljøbelastning. Og kjøp den til en anstendig pris! Spør i butikken hvor kjøttet kommer fra, om det ikke kommer tydelig fram på etiketten. Sporbarhet er lovpålagt, så dette er de pliktig å kunne svare på.

Det beste rådet er likevel å kjøpe kjøtt direkte fra en bonde du kjenner. Og kjenner du ingen, er det en god anledning til å få seg en bondevenn, og det brennkvikt! For eksempel gjennom facebook. Det finnes grupper som Rett fra Gården, hvor du kan spørre deg til råds om steder å handle. Alternativt kan du gå til en dedikert spesialbutikk eller slakteforretning, som vet hvor maten kommer fra. De har (gjen)oppstått over det ganske land i løpet av de siste årene. Støtt dem og samtidig de bøndene som setter kvalitet og dyrevelferd pluss høyest på agendaen.

Og når du først er i gang, og har fått deg en bondevenn…… Hvorfor bare kjøpe ribbe? Ribbe er i grunnen ikke bærekraftig i det hele tatt. Kjøp et halvt dyr når du først er i gang! Eventuelt spleis med naboen (en halv gris har to fine ribber), så har du svineaktig godt kjøtt for resten av året! Og, om du ser på prislappen, er dette dessuten en mye gunstigere løsning. Noen bønder selger julepakker på 5-10-20 kg, med ribbe, pølser, medisterdeig og skinke. Også et kjempefint, bærekraftig alternativ for alle parter.

Får du ikke tak i «glad ribbe», vil jeg slå et slag for pinnekjøtt! Det er jo også er den tradisjonelle julematen for veldig mange nordmenn. Brorparten av norsk sau beiter ute om sommeren, og lever et fritt og godt liv. Med dertil god smak og helsegevinst på kjøpet.

Miljø, helse, kvalitet og smak går hånd i hånd! Velger du kjøtt fra dyr som har levd et fritt og godt liv, vil du først og fremst kjenne det på smaken. Marmoreringen av kjøttet (fordeling av fett og kjøtt) er bedre hos dyr som har vært i aktivitet og spist en variert diett. Fargen på kjøttet er mørkere og mer smakfullt, har en gunstigere fettsyersammensetning. God dyrehelse er altså på mange måter det samme som god helse for deg. Det kjente gamle slagordet, du blir hva du spiser, gjelder fortsatt altså!

God jul, og lykke til med matjakten!