Publisert på

Mayas salte juleribbe

Om du har ringt til Enjo, enten som kunde eller som forhandler, er det stor sannsynlighet for at du har snakket med Maya. Verdens søteste Maya Scheen, som har vært hos Enjo siden tidenes morgen. Sånn omtrent. Som kjenner Enjo inn og ut. Som har et svar på det meste. Og har hun ikke det, så finner hun nok ut av det. Akkurat i dag har hun svaret på juleribba.

I gamle dager hadde de fleste salta ribbe til jul. Det var den måten de kunne bevare kjøttet på, og jeg er «fleska» opp på salta ribbe hjemmefra, sier Maya med et smil. Har du lyst til å prøve å lage saltribbe til jul, får du fremgangsmåten av Maya her.

Salta ribbe:

1. Legg ribba i store stykker på en seng av grovt salt.

Dette bør gjøres helst i 3-4 uker før jul, men en drøy uke går også. Har du kortere tid, kan du dele ribba i litt mindre biter før salting slik at kjøttet blir «gjennomsaltet» i tide. Ribba kan ligge i kjøleskap uten å dekkes til. Strø godt med salt over ribba også.

2. Dagen før du skal bruke den.

Legg stykkene i vann over natten i romtemperatur. Husk å dele opp ribba i serveringsstykker.

3. Kok ribben

Kok ribbebitene i 2 timer i en stor kjele. Stek deretter ribbebitene i langpanne i stekeovn på 180 grader i en halv til trekvart time. Bruk kokevannet fra ribba til å koke potetene i.

Tilbehør: ertestuing, poteter, rødkål og surkål.

saltribbe

Nb! Husk å kjøpe gladgris da 🙂

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *